Envasado y etiquetado del queso

1. Normativa aplicable al envasado y etiquetado de los quesos.

2. Envase de cobertura: sistemas tradicionales artesanales, parafinas y pinturas plásticas.

3. Materiales utilizados en el envasado y sus características.

4. Envasado al vacío y en atmósfera modificada.

5. Tipos y técnicas de corte de quesos en porciones y loncheados.

6. Procedimientos de llenado y cerrado de envases.

7. Maquinaria de envasado; funcionamiento, manejo, mantenimiento y limpieza.

8. Etiquetado: Técnicas de colocación y fijación.

9. Autocontrol en el envasado de quesos.